〇蟹刺し
「やまざきの蟹刺し」では、活けのカニを冷水に打たせて花開かせる調理法。カニの繊維質の身の甘さを最大限に引き出し、提供します。
〇蟹しゃぶ
蟹刺しを贅沢にしゃぶしゃぶスタイルでお楽しみいただけます。
![](https://akiyarenova.news/wp-content/uploads/2023/10/sub5-11.jpg)
〇蟹奉書焼
越前和紙で包まれた、やまざきならではの焼き蟹。
![](https://akiyarenova.news/wp-content/uploads/2023/10/sub6-7.jpg)
〇蟹味噌甲羅炙り
甲羅を器にして、強火であぶると、味噌の芳醇な香りが昇ります。
![](https://akiyarenova.news/wp-content/uploads/2023/10/sub7-6.jpg)
■朝食■
ブランドタグ付越前ガニを使用した【カニ鍋】や、【カニ雑炊】の他にも、越前の新鮮な海の幸が提供されます。天候がよければ、朝とれの刺身も楽しめます。