古民家をリノベーションした店内で“味力”たっぷりの大分を味わい尽くす！「七輪炭火焼　啓修庵」が4月29日グランドオープン！ #古民家 #グルメ #大分県 #豊後牛 #冠地鶏

有限会社フラッグシップ(本社：大分県由布市)は、「豊後牛」と「冠地鶏」が味わえる「七輪炭火焼　啓修庵」を2022年4月29日(金)にグランドオープンする。
由布院の景勝地、金鱗湖からほど近い場所に位置する旧九州湯布院民芸村敷地内の歴史ある古民家をリノベーションした店内で、地元おおいたの厳選食材を心ゆくまで楽しめる。

目次

■啓修庵について

〇持続可能な現代の田舎を目指す

啓修庵は、有名な温泉地、由布院の旧九州湯布院民芸村敷地内にあります。
九州湯布院民芸村は、昔ながらの建物を利用した工房、美術・博物館、飲食店が集まった施設でしたが、閉鎖に伴い、その多くの貴重な建物は取り壊される予定でした。持続可能な田舎を実現するためには、古き良きものを後世へ残すだけではなく、より現代に合うように手を加えることが重要だと考えております。そこで私たちは、歴史ある古民家をリノベーションし、啓修庵として蘇らせました。

▲外観

啓修庵は、提供する食材や提供方法にもこだわっております。
新鮮なうちにお客様にお召し上がりいただきたいため、地元の生産者から食材を仕入れております。ガスコンロではなく、あえて日本古来の調理器具である七輪を使い炭火焼を提供しております。また、フードロスをできる限り抑えるため、平日は20名様、土日祝日は40名様限定でのご案内とさせていただきます。
このような取組を通じて、現代の田舎における持続可能な社会を目指すお店として“おいしい”をお客様にお届けしてまいります。

▲由布のしいたけ

〇啓修庵のこだわり

▽地元の食材
啓修庵の顔とも言えるメイン食材は、大分を代表する「豊後牛」や「冠地鶏」、秘伝のタレに付け込んだ「タレづけ鶏」をご用意しております。野菜や油揚げなども、由布院を始めとする地元の生産者から食材を仕入れることで、鮮度が高く、おおいたの味力たっぷりなお食事をご堪能いただけます。

▲焼き野菜、油揚げ

▽古民家の要素を残した内装デザイン
店内は木の質感を活かした温もりあふれる造りにリノベーションしており、上を見上げると竹を組んだ屋根の下地が見え、茅葺屋根の名残が窺えます。どうすれば日本古来の伝統技術を目でもお楽しみいただけるか、試行錯誤しながらリノベーションのプランを考えました。

▲天井裏

▽排煙システムの構築
各テーブルに排煙ダクトを設置しているため、煙やにおいを気にすることなくお食事をお楽しみいただけます。

▲店内

〇メニュー

各御膳は、メイン食材、焼き野菜、油揚げ、ご飯、お味噌汁、冷奴、漬物がセットになっております。

●啓修庵御膳　　　3,200円(税込)
大分のブランド牛「豊後牛」とブランド地鶏「冠地鶏」を同時にお楽しみいただける御膳です。

●冠地鶏御膳　　　2,800円(税込)
程よい弾力の食感と旨味の濃い冠地鶏をご賞味いただける御膳です。

●豊後牛御膳　　 4,200円(税込)
美しい霜降りが特徴の豊後牛を心ゆくまでご堪能いただける御膳です。

●ゆふ小町御膳　 1,900円(税込)
啓修庵秘伝のタレに付け込んだ鶏肉をご賞味いただける御膳です。

▲啓修庵御膳

〇アクセス

▽JR由布院駅から
JR由布院駅から徒歩15分。旧九州湯布院民芸村敷地内にあります。
▽金鱗湖から
金鱗湖から徒歩4分。
▽湯布院ICから
湯布院ICから車で10分。近隣の有料駐車場をご利用いただけます。

〇店舗概要

店名：七輪炭火焼　啓修庵
所在地：大分県由布市湯布院町川上1541-11
TEL：0977-76-8533
営業時間：11時00分～15時00分(L.O.14時30分)
受入人数：平日20名様、土日祝日40名様限定
定休日：毎週木曜日
駐車場：なし(近隣に有料駐車場あり)
HP：https://sumibiyaki-keisyuan.com/
Instgram：https://www.instagram.com/yufuin_keisyuan/